Картофельный штоллен
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Приготовление картофельного штоллена не требует особых навыков, но некоторые нюансы стоит учесть. Все продукты должны быть теплыми, в пределах комнатной температуры. Так как тесто замешивается безопарным способом, ему необходимо дать хорошо подойти, а это не менее 2 часов. Готовый штоллен необходимо сразу же смазать сливочным маслом, обсыпать сахарной пудрой и завернуть для созревания. Без выдержки ваш штоллен будет напоминать обычный батон с сухофруктами. Следуйте рецептуре и результат вас порадует вкусом Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В тёплом молоке растворите сахар и дрожи.
- 3
Шаг 3
Добавьте яичный желток, 80 грамм мягкого сливочного масла. Перемешайте.
- 4
Шаг 4
Введите тёплое картофельное пюре. Перемешайте.
- 5
Шаг 5
Добавьте муку, соль. Начните замешивать тесто с помощью ложки.
- 6
Шаг 6
Добавьте цукаты, нарезанную курагу, орехи, изюм. Еще раз перемешайте ложкой и месите руками.
- 7
Шаг 7
Готовое тесто должно получиться мягким, податливым, не прилипать к рукам. Округлите его, переложите в чашу, прикройте полотенцем и уберите на 2 часа в тёплое, без сквозняков место.
- 8
Шаг 8
Через указанное время тесто заметно увеличится в объеме.
- 9
Шаг 9
Рабочую поверхность смажьте тонким слоем растительного масла. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 см. Поделите его ребром ладони на три части.
- 10
Шаг 10
Сложите тесто внахлёст, тем самым должна получиться "неправильная книжка"
- 11
Шаг 11
Переложите заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 30 минут для подъема. После поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
- 12
Шаг 12
По истечении времени достаньте штоллен из духовки. Сразу же смажьте оставшимся сливочным маслом и обильно обсыпьте сахарной пудрой.
- 13
Шаг 13
Еще тёплый штоллен заверните в пергамент, потом в фольгу и полотенце. Охладите в таком виде. После уберите в прохладное место на 1-2 недели для созревания.
- 14
Шаг 14
По истечении времени можно подавать к столу.