Картофель по-английски
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Не знаю, действительно ли этот рецепт приготовления картофеля по-английски пришел к нам с берегов Туманного Альбиона, но простота и доступность ингредиентов указывает именно на это. По сути, он во многом схож с многочисленными французскими гратенами, но если соусы для изысканных французских запеканок готовятся на основе сливок, сметаны, яиц, то их английский аналог незамысловат и по-британски строг - пару стаканов молока, вода, в которой варилась картошка, и немного муки. В общем, в суровых российских условиях информация о том, Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Порей вымыть и нарезать тонкими кольцами. залить молоком и поставить на огонь Варить после закипания 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Молоко сохранить!
- 2
Шаг 2
Картофель вымыть и почистить.
- 3
Шаг 3
Нарезать поперек как можно более тонкими ломтиками. Отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. 1 стакан отвара сохранить.
- 4
Шаг 4
Сыр натереть на крупной терке.
- 5
Шаг 5
Разогреть сливочное масло.
- 6
Шаг 6
И обжарить в нем муку до легкого золотистого цвета.
- 7
Шаг 7
Добавить молоко, картофельный отвар, соль и специи. Варить несколько минут до загустения.
- 8
Шаг 8
В огнеупорную форму (лучше всего - керамическую) налить немного соуса, а затем слоями выложить лук и картофель, причем 1-й и последний слои должны состоять из картофеля. Залить содержимое формы соусом, посыпать сыром. Запекать в духовке при 180С примерно 30 минут - до образования румяной сырной корочки. Подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.