Картофель фри
Описание
Для рецепта нужен только старый картофель, крупный, его удобно нарезать соломкой. В зависимости от толщины будет варьироваться время жарки, я обычно жарю 8-10 минут каждую партию. Для фритюра нужно рафинированное масло. Солить картофель необходимо только после жарки, иначе он пустит сок и будет стрелять в масле. Я все подробно написала в рецепте, смотрите Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте картофель, соль, растительное рафинированное масло. Приступим!
- 2
Шаг 2
Картофель очистите от кожуры, порежьте соломкой, толщина примерно 5-7 мм.
- 3
Шаг 3
Наполните большую миску холодной водой, выложите туда картофель, пару раз смените воду, чтобы вымыть крахмал. Так как у меня большой фритюрницы нет, я буду жарить небольшими партиями, поэтому картофель оставляю в воде, чтобы он не потемнел.
- 4
Шаг 4
Поставьте кастрюлю с растительным маслом на огонь, пусть масло хорошо разогреется. Картофель обсушите бумажными или хлопковыми полотенцами без ворса, чтобы максимально удалить влагу.
- 5
Шаг 5
Когда масло очень хорошо разогреется (я проверяю брусочком картофеля, окунаю край в масло и если оно начинает шипеть, значит можно приступать к жарке), выложите часть картофеля во фритюр и жарьте 8-10 минут, в зависимости от толщины картофеля будет варьироваться время. Смотрите по цвету, как только картофель станет золотистым, значит он готов.
- 6
Шаг 6
Шумовкой достаньте картофель на бумажные полотенца, дайте стечь лишнему жиру. Посолите картофель.
- 7
Шаг 7
Картофель фри готов! Употребляйте в пищу в горячем или теплом виде сразу после приготовления. Это связано с тем, что со временем он перестанет быть хрустящим и потеряет свои вкусовые качества, за которые его любит весь мир.
- 8
Шаг 8
Подавайте сразу или слегка охлаждённой.