Карп по-старорусски
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Карп - не лосось, его вкусно приготовить еще уметь надо. Рецепт карпа по-старорусски в нашей семье является традиционным, и когда наши рыбаки привозят хорошего свежего карпа, ни у кого даже не возникает вопроса, как будем его готовить. Аутентичность рецепта по книгам и т.д. не проверяла, однако к чему эти книги, если я точно знаю, что именно так карпа готовили мои пра-пра-прадеды?:) Желаю удачи в приготовлении. Надеюсь, мой рецепт вам понравится : Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Рыбу моем, отрезаем ей голову, очищаем от внутренностей и режем на порционные кусочки. Голову не выбрасываем - из нее нужно приготовить немного рыбного бульона, который нам еще пригодится.
- 2
Шаг 2
Кусочки рыбы солим и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле с двух сторон на большом огне.
- 3
Шаг 3
Картофель чистим, отвариваем и разминаем вилкой. Пюре делать не надо - просто разминаем.
- 4
Шаг 4
Берем форму для выпекания, снизу выкладываем картофель, на него - кусочки обжаренной рыбы.
- 5
Шаг 5
Кольца лука обжариваем в сливочном масле до золотистости.
- 6
Шаг 6
Сверху на рыбу выкладываем кольца лука.
- 7
Шаг 7
На сухой сковороде слегка подсушиваем муку.
- 8
Шаг 8
Добавляем в сковороду сливочное масло и немного (50 мл) рыбного бульона. Томим на медленном огне минут 5-7.
- 9
Шаг 9
Затем добавляем в соус укроп и мелко нарубленный чеснок. Еще минуту томим - и снимаем с огня.
- 10
Шаг 10
Получившимся соусом заливаем нашу форму для выпекания. Сверху присыпаем тертым сыром - и в духовку на 30 минут при 180 градусах. И все - готово! Подавать горячим.