Каре из баранины
Описание
Каре из баранины с ревеневым соусом, красным вином и розмарином - деликатесное блюдо из баранины с французским оттенком, поскольку именно во Франции любят готовить подобные блюда. Пробовать это блюдо лучше, чем о нем говорить, потому рекомендую не лениться, а взять и приготовить - благо это не очень сложно. Удачи в приготовлении! :)
Инструкция
- 1
Шаг 1
Нарезаем лук-шалот так, как указано на фотографии - лодочками.
- 2
Шаг 2
В сковороду насыпаем сахар, добавляем туда же 100 мл воды.
- 3
Шаг 3
Ставим на средний огонь и карамелизуем, пока сахар на растворится.
- 4
Шаг 4
Когда сахар растворится - вливаем вино.
- 5
Шаг 5
Тем временем, дабы не терять времени, займемся мясом. Баранье каре хорошенько промываем, даем обсохнуть. В сковороде разогреваем оливковое масло, туда же бросаем чеснок и розмарин. Когда чеснок и розмарин запахнут - кладем каре в сковороду.
- 6
Шаг 6
Обжариваем до красивой золотистой корочки с одной стороны...
- 7
Шаг 7
...затем - с другой стороны.
- 8
Шаг 8
Обжаренное мясо кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
- 9
Шаг 9
А тем временем займемся соусом. Сковороду с вином нужно снять с огня, когда вино выпарится примерно наполовину. В той сковороде, где обжаривалось мясо, начинаем обжаривать нарезанный лук.
- 10
Шаг 10
Через пару минут, когда лук станет мягким, добавляем ревень.
- 11
Шаг 11
Еще через пару минут вливаем соус и увариваем до нужной консистенции соуса на медленном огне.
- 12
Шаг 12
Увариваем примерно до такой консистенции, как на фото.
- 13
Шаг 13
Запеченную баранину достаем из духовки.
- 14
Шаг 14
Острым ножом разрезаем на кусочки.
- 15
Шаг 15
Подаем с приготовленным нами соусом. :)