Капустный пирог
Описание
Пирог с капустой готовится несложно, а получается неизменно вкусным
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты для пирога с капустой.
- 2
Шаг 2
Дрожжи размешайте с теплым (примерно 30°С) молоком, понемногу подсыпая часть просеянной муки (0,5-0,75 стакана).
- 3
Шаг 3
Замесите опару (как жидкая сметана). Накройте и оставьте опару в теплом месте на 30-40 мин. Рядом выложите масло, чтобы оно стало очень мягким.
- 4
Шаг 4
Затем добавьте в опару размягченное масло, сахар, соль. Перемешайте до растворения сахара и соли.
- 5
Шаг 5
Подсыпая понемногу просеянную оставшуюся муку, тщательно вымесите тесто.
- 6
Шаг 6
Накройте и оставьте тесто в теплом месте подходить на 1-1,5 ч. После обминки оставьте еще примерно на 1,5 часа.
- 7
Шаг 7
Пока тесто зреет, приготовьте начинку. Свежую капусту тонко нашинкуйте.
- 8
Шаг 8
Очистите морковь, нашинкуйте ее острым ножом соломкой.
- 9
Шаг 9
Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.
- 10
Шаг 10
На сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите лук, обжарьте его, помешивая, на среднем огне до прозрачности (3-5 минут).
- 11
Шаг 11
Добавьте морковь, перемешайте, жарьте еще 5 минут.
- 12
Шаг 12
Выложите капусту, перемешайте. Накройте крышкой, тушите 15 минут.
- 13
Шаг 13
Яйца залейте водой, доведите до кипения, варите 8 минут. Остудите и очистите. Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте.
- 14
Шаг 14
Посолите овощи.
- 15
Шаг 15
Все продукты для начинки (овощи и яйца) соедините и перемешайте.
- 16
Шаг 16
Включите духовку. Тесто разделите на две части, одна из которых должна быть чуть больше. Можно оставить немного теста для украшения пирога
- 17
Шаг 17
Раскатайте две лепешки толщиной примерно 0,7 см.
- 18
Шаг 18
Остатки теста раскатайте тонко (1,5-2 мм.), разрежьте на узкие полоски, сделайте надсечки, чтобы получились "колоски".
- 19
Шаг 19
Взбейте желток, добавьте 0,5 ст. ложки воды. Перемешайте.
- 20
Шаг 20
Выложите лепешку поменьше на противень, ложкой распределите по всей ее поверхности приготовленную начинку, оставляя свободными бортики шириной 2-3 см.
- 21
Шаг 21
Накройте пирог второй лепешкой, защипните края. Украсьте пирог. Взбитым яйцом (или смесью желтка и воды) смажьте поверхность пирога с капустой, сделайте сверху отверстие для выхода пара.
- 22
Шаг 22
Поставьте пирог с капустой в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-45 минут (до румяности). Чтобы готовый пирог не терял влагу при остывании, его можно в горячем виде завернуть в большое кухонное полотенце. Чтобы корочка пирога стала еще мягче, можно дополнительно горячий пирог положить в полиэтиленовый пакет.
- 23
Шаг 23
Пирог с капустой готов.