Капустные голубцы
Описание
Этот простой рецепт капустных голубцов не раз вам пригодится, уверяю — при необходимости, их можно даже заморозить и использовать как полуфабрикат. И фарш вы можете сделать самый разный— мясной, грибной, овощной — в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Итак, капустный кочан очищаем от верхних поврежденных листьев. Вокруг кочерыжки острым ножом делаем глубокие надрезы (в идеале — вырезаем ее полностью). Кладем кочан в кастрюлю, заливаем подсоленной горячей водой и ставим на медленный огонь. Листья молодой капусты очень нежные, поэтому их даже необязательно отваривать — отделяйте их от кочана вилкой и осторожно, чтобы не порвать, вынимайте из кастрюли. Когда все капустные листья будут сняты, остудите их. А теперь заворачивайте в них фарш — я предлагаю вам попробовать грибы, слегка обжаренные с луком и морковью, а затем смешанные с отваренным до полуготовности рисом. Такая начинка прекрасно сочетается со вкусом молодой капусты! Молодые капустные листья очень податливы, так что формировать голубцы будет несложно. Обжарьте их в небольшом количестве сливочного масла с двух сторон, переложите в кастрюлю, залейте сливками и кипятком (так, чтобы вода чуть-чуть покрывала голубцы), посолите, бросьте лавровый лист и несколько горошин черного перца. Тушите на медленном огне под крышкой минут 20 — капуста не должна развариться! Подавайте горячими, с подливой, посыпав мелко рубленной зеленью укропа