Капуста соленая
Описание
Простой способ заготовить впрок. Соленая капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Рецепт очень простой и проверен годами, главное соблюдать пропорции, на каждый килограмм капусты 15 соли и 0,5 ч.л. сахара, для лучшего брожения. В соленую капусту можно добавлять различные специи, если любите их аромат и вкус, например, лавровый лист, перец душистый, семена укропа. Смотрите рецепт Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты, овощи вымойте, с капусты снимите верхние листья, удалите кочерыжку. Морковь очистите.
- 2
Шаг 2
Капусту нашинкуйте тонко острым ножом или шинковкой.
- 3
Шаг 3
Морковь натрите на крупной терке.
- 4
Шаг 4
В большой миске перемешайте капусту с морковью, сахаром и солью, руками помните немного, чтобы овощи пустили сок. Оставьте минут на 10-15.
- 5
Шаг 5
Сложите капусту в большую кастрюлю (нержавейка или эмалированная подойдет) или в деревянную кадку. Поставьте груз в виде тарелки и банки с водой. Капуста должна быть полностью покрыта соком, иначе она почернеет.
- 6
Шаг 6
Держите кастрюлю три дня в тепле, чтобы она забродила, раз в день снимайте тарелочку и протыкайте деревянной шпажкой, чтобы выпустить газ.
- 7
Шаг 7
Через три дня капуста будет полностью готова, если она стояла в тепле. Попробуйте, если для вас она недостаточно кислая, то оставьте еще на 1-2 дня. Я обычно ставлю недалеко от плиты, поэтому получается быстро.
- 8
Шаг 8
Готовую капусту уберите в прохладное место для хранения, в холодильник или погреб. Хранить можно прямо в кастрюле или кадке. Я же раскладываю по литровым банкам и убираю на нижнюю полку холодильника. Под капроновыми крышками она может стоять достаточно долго.
- 9
Шаг 9
Подавайте капусту с растительным маслом, луком, зеленью.