Капкейки с соленой карамелью
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Капкейки с удовольствием едят взрослые и дети. Поэтому если вы еще не готовили капкейки с соленой карамелью, то обязательно попробуйте, к тому же это очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям. Такие капкейки украсят любой праздничный стол Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В сотейник всыпьте 150 грамм сахара и поставьте на небольшой огонь, не перемешивайте.
- 3
Шаг 3
Сахар должен начать плавиться и менять цвет.
- 4
Шаг 4
Когда сахар начнет темнеть, снимите с огня и вмешайте сливочное масло.
- 5
Шаг 5
Влейте сюда же теплые сливки, добавьте ванильный сахар, хорошо размешайте до однородности. Добавьте по вкусу соль, поставьте снова на огонь.
- 6
Шаг 6
Уваривайте карамель на небольшом огне, если есть термометр, то температура карамели должна достигнуть 102-104 градуса. Если специального термометра нет, то ориентируйтесь на время 5-6 минут. Снимите с огня, охладите.
- 7
Шаг 7
В емкость для замешивания теста выложите 70 грамм сливочного масла, всыпьте 90 грамм сахара, взбейте на небольших оборотах.
- 8
Шаг 8
По одному введите 2 яйца и добавьте 2 желтка. 2 белка сразу же отделите в сотейник, к ним вернетесь позже. Все взбейте.
- 9
Шаг 9
Всыпьте муку и разрыхлитель, начните взбивать тесто на небольших оборотах.
- 10
Шаг 10
Влейте в тесто молоко, взбейте еще раз.
- 11
Шаг 11
Добавьте в тесто 4-5 столовых ложек соленой карамели, остывшей до комнатной температуры, взбейте.
- 12
Шаг 12
Разлейте тесто в подготовленные формочки.
- 13
Шаг 13
Выпекайте капкейки при температуре 180 градусов примерно 30 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- 14
Шаг 14
Приспособлением для удаления яблочных сердцевинок сделайте выемку, немного не доходя до донышка капкейка.
- 15
Шаг 15
С помощью кондитерского мешка заполните капкейки соленой карамелью.
- 16
Шаг 16
В сотейник, в котором находятся белки, всыпьте сахар, нагрейте, но до кипения не доводите.
- 17
Шаг 17
Добавьте к нагретой массе лимонный сок.
- 18
Шаг 18
Взбейте белковую массу до стойких пиков.
- 19
Шаг 19
Переложите белковый крем в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда". Отсадите на капкейки "шапочку" крема. Украсьте капкейки по своему вкусу. Я дополнила выпечку свежей ягодой.
- 20
Шаг 20
Переложите часть соленой карамели в одноразовый кондитерский мешок. Сделайте маленькое отверстие и украсьте сверху капкейки тонкими "ниточками" соленой карамели. Пройдет совсем немного времени, крем и карамель стабилизируются, застынут. Но ждать совершенно не обязательно, так как капкейки ну очень соблазнительные. Готовьте чай, кофе и наслаждайтесь вкусной и красивой домашней выпечкой!