Кабачковая икра
Описание
Этот рецепт удобен еще тем, что если нет какого-то ингредиента, его вполне можно заменить тем, что есть в наличии. Только количество кабачков не рекомендуется затрагивать. Соль и сахар я добавила по своему вкусу, вы же регулируйте по своему Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Очистите лук, измельчите его в блендере. Но не в кашицу, а чтобы чувствовались кусочки.
- 3
Шаг 3
В сковороде разогрейте половину стакана растительного масла. Выложите лук, обжарьте до мягкости, помешивая.
- 4
Шаг 4
Очистите кабачки от кожуры. Измельчите в блендере в мелкую крупку.
- 5
Шаг 5
В кастрюле с толстым дном разогрейте оставшуюся половину стакана растительного масла. Выложите измельченные кабачки. С момента закипания варите 10 минут.
- 6
Шаг 6
Измельчите в блендере морковь. Также должны чувствоваться мелкие кусочки.
- 7
Шаг 7
Переложите ее к луку. Обжаривайте, помешивая до мягкости моркови.
- 8
Шаг 8
Измельчите в крупку болгарский перец. Добавьте к моркови с луком и обжарьте еще 10 минут, помешивая.
- 9
Шаг 9
Измельчите в блендере помидоры, добавьте к кабачкам. Перемешайте. Проварите 10 минут.
- 10
Шаг 10
После добавьте обжаренные лук, морковь и перец в кабачково-помидорную массу.
- 11
Шаг 11
Добавьте сахар, соль. Перемешайте. Закройте крышкой и на малом огне, с момента закипания, варите 40 минут.
- 12
Шаг 12
За 5 минут до окончания процесса варки добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте. Крышкой не закрывайте и доваривайте до окончания времени.
- 13
Шаг 13
Горячую икру разложите в чистые, стерилизованные банки. Закройте герметично банки, переверните на бок и уберите под "шубу" для медленного остывания.
- 14
Шаг 14
Из указанного количества ингредиентов получилась 1 баночка объемом 0,9 литра.