Кабачковая икра в блендере
Описание
Домашние заготовки хранятся долго. Для икры нужны только молоденькие кабачки, чтобы кожица была нежной, а семена ее не успели сформироваться, тогда можно смело их резать целиком. Если ваши кабачки уже не так молоды, тогда просто срежьте кожицу, удалите семена, а плотную часть используйте для икры. Количество томатной пасты на ваше усмотрение, можно регулировать, она будет менять вкус и цвет икры, у меня паста томатная домашняя, в меру кислая. Блендер для измельчения икры подойдет любой, стационарный или погружной. Выход икры также будет разным, от 1 до 1,5 литра, тут все зависит от того, насколько были водянистыми кабачки и как сильно вы уварили икру Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте овощи, все тщательно вымойте.
- 2
Шаг 2
Порежьте овощи среднего размера кубиками.
- 3
Шаг 3
Возьмите кастрюлю с толстым дном или казан, налейте на донышко растительного масла 25 мл., выложите лук, потом морковь, сверху все кабачки.
- 4
Шаг 4
Добавьте сразу соль, сахар, томатную пасту и поставьте на огонь. Варите периодически перемешивая на среднем огне до мягкости всех овощей. Крышкой плотно накрывать не нужно, чтобы испарялась влага.
- 5
Шаг 5
Через 35 минут мои овощи были готовы, мягкие и нежные.
- 6
Шаг 6
Погружным блендером хорошо измельчите икру до однородной консистенции. На этом этапе можно назвать икру готовой. Отрегулировать соль, перец. Если вам не нравится консистенция, то верните кастрюлю с икрой на огонь, уварите до желаемой, часто перемешивая, чтобы не пригорела.
- 7
Шаг 7
Икра готова!
- 8
Шаг 8
Банки закатаны. Храните на зиму.