Кабачковая икра с морковью через мясорубку
Описание
Идеально для запасов на зиму. Должен признаться, что это — один из лучших рецептов приготовления кабачковой икры с морковью через мясорубку, которые я пробовал. Овощи не жарятся, а тушатся на медленном огне. Вместо популярной в других рецептах томатной пасты я использовал свежие томаты. И не прогадал! Икра получилась восхитительная Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все овощи тщательно промойте, очистите от кожуры и семян, а затем крупно нарежьте.
- 2
Шаг 2
Теперь пропускаем овощи через мясорубку.
- 3
Шаг 3
Перекладываем в глубокую емкость и ставим на огонь. Тушим на среднем огне.
- 4
Шаг 4
Томаты крупно нарежьте.
- 5
Шаг 5
Помидоры натрите на крупной терке, шкурку удалите. Добавьте мякоть томатов к другим овощам.
- 6
Шаг 6
Доведите икру до кипения, затем уменьшите огонь. Тушите на медленном огне примерно 2,5 часа, время от времени помешивая. Затем добавьте в икру майонез, уксус, соль и сахар. Перемешайте и тушите еще 30 минут.
- 7
Шаг 7
Если хотите пюреобразную икру, воспользуйтесь погружным блендером и превратите массу в однородное пюре.
- 8
Шаг 8
Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки, укутайте их в одеяло до полного остывания. Затем храните в прохладном месте.