Кабачковая икра с баклажанами
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Ниже я расскажу подробнее, Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
- 2
Шаг 2
Баклажан нарежьте кубиками. Переложите в глубокую миску, подсолите и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут.
- 3
Шаг 3
После слейте жидкость, которая выделилась, а баклажаны отожмите.
- 4
Шаг 4
На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.
- 5
Шаг 5
Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку.
- 6
Шаг 6
Морковь очистите от кожуры, у болгарского перца удалите семена и хвостик. Нарежьте кубиками одинакового размера морковь, кабачок, репчатый лук и болгарский перец. Чеснок пропустите через пресс.
- 7
Шаг 7
В сковороде обжарьте до золотистого цвета репчатый лук вместе с морковью.
- 8
Шаг 8
Отдельно обжарьте баклажаны с кабачками около 5 минут до мягкости.
- 9
Шаг 9
Подготовленные овощи переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном.
- 10
Шаг 10
Влейте измельченные томаты, добавьте болгарский перец и чеснок.
- 11
Шаг 11
Доведите до кипения и томите на умеренном огне 30 минут.
- 12
Шаг 12
После добавьте соль, сахар и уксус. Прогрейте еще 5 минут.
- 13
Шаг 13
Горячую икру разложите по чистым стерилизованным баночками.
- 14
Шаг 14
Герметично закрутите крышками и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и так оставьте до полного остывания. После икру можно убрать на хранение в прохладное место.
- 15
Шаг 15
Кабачковая икра с баклажанами готова!