Кабачковая икра на зиму с уксусом
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Заготовка икры рассчитывалась на зиму, но по факту она не дожила до зимы. Нет, она не пропала, мы банально скушали большую часть запасов :) Рекомендую заготавливать побольше и прятать подальше, если планируете сохранить икру до наступления холодов и праздничных застолий. Лучше закуски и не придумаешь, чем кабачковая икра на зиму с уксусом в домашних условиях
Инструкция
- 1
Шаг 1
Кабачок очищаем и промываем. Трем на крупной терке, затем перекладываем в эмалированный таз или кастрюлю. Ставим на средний огонь вариться.
- 2
Шаг 2
Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
- 3
Шаг 3
Лук нарезаем полукольцами.
- 4
Шаг 4
Слегка обжариваем морковь и лук на растительном масле.
- 5
Шаг 5
Болгарский перец промойте, удалите плодоножку и семена. Порежьте кубиками.
- 6
Шаг 6
Очищаем и измельчаем острый перец.
- 7
Шаг 7
На растительном масле слегка обжариваем оба перца. Добавляем томатную пасту и порезанные помидоры, а также измельченный чеснок.
- 8
Шаг 8
Добавьте к уваренным кабачкам обжаренные лук и морковь. Перемешайте, тушите еще 5 минут.
- 9
Шаг 9
Теперь добавьте тушеные помидоры с перцем и чесноком. Посолите по вкусу, перемешайте.
- 10
Шаг 10
Кладем измельченную зелень, перемешиваем. Продолжаем тушить на медленном огне еще 15 минут.
- 11
Шаг 11
Снимаем икру с огня, охлаждаем и перекладываем в блендер, где перемалываем все ингредиенты до состояния пюре. Затем возвращаем икру в кастрюлю, вливаем уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Делаем минимальный огонь, тушим еще 30 минут, помешивая.
- 12
Шаг 12
Готовую икру разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками, остудите, после чего переложите в прохладное место для хранения.