Кабачковая икра на зиму
Описание
Домашние заготовки хранятся долго. Ничего необычного и экспериментального я не расскажу, а приведу классический вариант. Он для меня самый лучший и самый любимый в моей семье. Не торопитесь снимать с огня овощи, ведь в правильной икре главное, чтобы они были мягкими и хорошо утушились. Тогда вкус и аромат блюда вас точно не разочаруют Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Лук и морковь почистите, помойте и измельчите. Обжарьте овощи в масле до мягкости.
- 2
Шаг 2
Кабачки хорошо помойте и натрите на средней тёрке. Отожмите от них лишний сок.
- 3
Шаг 3
Добавьте кабачок к луку с морковью. Тушите, помешивая, несколько минут до выделения сока. Затем добавьте перец, соль, лавровый лист и сахар.
- 4
Шаг 4
Потом готовьте под крышкой на небольшом огне 15 минут. Добавьте томатную пасту. перемешайте и продолжайте готовить ещё 15 минут.
- 5
Шаг 5
Уже в готовую икру влейте уксус. Если необходимо, пройдитесь по массе блендером. Но можно оставить овощи кусочками.
- 6
Шаг 6
Разлейте блюдо по подготовленным стерилизованным банкам, закройте крышками, поставьте вверх дном и дождитесь полного остывания.