Кабачковая икра жареная на зиму
Описание
Идеально для запасов на зиму. Такую кабачковую икру можно приготовить из замороженных овощей. Следует только придерживаться рецепта, а замороженные овощи не размораживать перед приготовлением. Итак, теперь вы знаете, Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления кабачковой икры нам необходимо очистить и нарезать лук. Затем надо обжарить его на растительном масле.
- 2
Шаг 2
К обжаренному луку добавьте нарезанный на небольшие кусочки болгарский перец. Лучше брать перец красного цвета.
- 3
Шаг 3
Далее добавьте к овощам нарезанные кабачки, цукини. У меня были очень молодые плоды. Я шкурку не снимала.
- 4
Шаг 4
Чтобы кабачковая икра не была слишком пресной, добавьте небольшой баклажан, нарезанный кубиками.
- 5
Шаг 5
Влейте стакан томатного сока и тушите все под крышкой около 15 минут. Периодически помешивайте содержимое кастрюли, чтоб икра не пригорела. В конце приготовления посолите овощи и поперчите по вкусу. Добавьте 2-3 ст. ложки уксуса и выдавите через пресс 3-4 зубчика чеснока. Тушите все еще 2 минуты.
- 6
Шаг 6
Переложите массу в миску. Погружным блендером пюрируйте массу до однородности.
- 7
Шаг 7
Разложите икру по стерильным банкам и закатайте. Очень вкусное блюдо.