Кабачковая икра
Описание
Предлагаю рецепт "Царской" кабачковой икры. Я думаю, что назвали её так потому, что в состав входит баклажан, который облагораживает вкус этой закуски. Икра получается нежной, в меру острой и ароматной. С кусочком свежего хлеба, гренками, тостами - это отличный перекус в любое время дня Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления кабачковой икры.
- 2
Шаг 2
Лук и морковь очистите, помойте и выложите в казан или кастрюлю с толстым дном.
- 3
Шаг 3
Налейте подсолнечное масло и 50 мл. воды. Тушите лук с морковью в кастрюле под крышкой 10-15 минут. Периодически перемешивайте.
- 4
Шаг 4
Кабачки помойте, очистите и нарежьте кубиками. Молодые можно не чистить. Выложите кабачки в кастрюлю с морковью и луком.
- 5
Шаг 5
Баклажан очистите, помойте и тоже нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю к остальным овощам.
- 6
Шаг 6
Болгарский перец очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в кастрюлю.
- 7
Шаг 7
Влейте в кастрюлю 50 мл. воды. Накройте крышкой и тушите овощи до мягкости. После взбейте блендером до консистенции икры.
- 8
Шаг 8
Икру посолите, добавьте сахар и томатную пасту.
- 9
Шаг 9
Перемешайте икру и тушите еще 5-6 минут. В готовое блюдо добавьте измельченный чеснок.
- 10
Шаг 10
Кабачковая икра "Царская" готова. Подавайте на закуску.