Кабачковая икра без уксуса
Описание
Идеально для запасов на зиму. Аппетитная икра из кабачков по этому рецепту приятно удивит своими вкусовыми качествами. Её можно подать как закуску к гарнирам или просто намазать на хлеб. Как только начинается сезон кабачков, непременно заготавливаю эту икру на зиму. Рецепт очень простой и с прекрасным результатом, вкус как из магазина времён советского прошлого. Непременно порадуйте себя этой вкуснятиной! Всего на выходе из указанного количества продуктов получается около 4 полулитровых баночек
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Вес овощей я указала уже в очищенном виде. Томатную пасту берите густую и вкусную, хорошего качества.
- 2
Шаг 2
Все овощи необходимо вымыть и очистить. Если у кабачков шкурка нежная, то её можно оставить. Если вы возьмёте кабачок со зрелой шкуркой, то конечно её необходимо будет предварительно очистить. Нарезка произвольная, но не слишком крупно. Для приготовления подойдёт любая глубокая посуда с толстым дном.
- 3
Шаг 3
Лук нарежьте перьями, морковь натрите на тёрке. Добавьте к кабачкам.
- 4
Шаг 4
Добавьте к овощам воду и масло. Перемешайте.
- 5
Шаг 5
Тушите на среднем огне до тех пор, пока овощи слегка не уменьшатся в размере. Обычно уходит около 20 минут.
- 6
Шаг 6
Затем добавьте сахар, томатную пасту и 1 ст.л. соли с небольшой горкой.
- 7
Шаг 7
Перемешайте.
- 8
Шаг 8
Тушите овощи 1,5 часа при медленном кипении, периодически перемешивая.
- 9
Шаг 9
Затем измельчите всё погружным блендером до однородного состояния.
- 10
Шаг 10
Добавьте базилик.
- 11
Шаг 11
На этом моменте икру можно уже есть, но нам необходимо её уварить для хранения. Варите на маленьком огне ещё 30 минут перемешивая. Будьте осторожны, икра брызжет, поэтому обязательно уваривайте икру под крышкой.
- 12
Шаг 12
Переложите горячую икру в стерилизованные банки и закрутите стерильными крышками. Переверните и остудите "под шубой". Храните в тёмном и прохладном месте.
- 13
Шаг 13
Кабачковая икра без уксуса готова. Вкусной вам зимы!