Кабачковая икра без обжарки
Описание
Идеально для запасов на зиму. Икра — очень капризный продукт. Сварить её несложно, а вот хранить нужно в прохладном месте. Кабачковая икра без обжаривания получается мягкой и нежной на вкус. Все овощи варятся 1 час, после чего добавляются специи, масло и уксус. Всё проваривается и закатывается. Удачи Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Вымойте и порежьте кабачки. Если кожура жесткая, снимите её.
- 2
Шаг 2
Измельчите их удобным для вас способом, можно воспользоваться мясорубкой, блендером или теркой.
- 3
Шаг 3
Измельчите остальные подготовленные овощи.
- 4
Шаг 4
Соедините обе массы овощей и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите не менее часа на слабом огне. Время от времени нужно перемешивать, чтобы икра не пригорела. Посуду используйте антипригарную или нержавейку. Также хорошо получается в казане.
- 5
Шаг 5
В конце варки добавьте к овощам соль, сахар, перец молотый, масло и уксус. Варите еще 15 минут.
- 6
Шаг 6
Разложите по стерильным баночкам, накройте крышками и закатайте специальным закаточным ключом. Баночки переверните и оставьте до полного остывания. После чего можно убрать их в прохладное место для хранения.