Кабачковая икра без мясорубки
Описание
Простой способ заготовить впрок. Для приготовления кабачковой икры очень часто используют мясорубку, чтобы измельчить кабачки и все остальные овощи. Консистенция такой икры более однородная и напоминает покупную. А в этом рецепте я хочу рассказать, Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи хорошенько промойте, дайте стечь воде. Перец разрежьте на четвертушки, удалите семена и плодоножки. Лук и кабачки очистите от кожуры.
- 2
Шаг 2
Лук нарежьте мелкими кубиками.
- 3
Шаг 3
Кабачки нарежьте небольшими кубиками и посолите. Оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.
- 4
Шаг 4
Помидоры нарежьте кружочками, затем тоже измельчите. У вас должны получиться небольшие кубики.
- 5
Шаг 5
Сладкий перец порежьте так же, как кабачки.
- 6
Шаг 6
В сковороду налейте растительное масло, хорошо нагрейте. Высыпьте измельченный лук. Пассеруйте до тех пор, пока он не станет прозрачным.
- 7
Шаг 7
Следующим добавьте перец, поджарьте его несколько минут.
- 8
Шаг 8
Теперь подошла очередь кабачков. Слегка отожмите порезанные кабачки от образовавшегося сока, отправьте их на сковородку. Тушите под крышкой, пока кабачки станут мягкими. Это займет примерно минут 20.
- 9
Шаг 9
Потом добавьте помидоры, перец горошком, накройте крышкой и тушите на медленном огне ещё 10 минут.
- 10
Шаг 10
Готовьте икру до тех пор, пока помидоры полностью разварятся и окрасят остальные овощи.
- 11
Шаг 11
Разложите икру по стерилизованным банкам. Накройте прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться. На медленном огне с момента закипания воды – 15 минут. Достаньте банки из кастрюли, ещё горячими плотно закупорьте. Затем переверните и оставьте в таком положении до полного остывания. Кабачковая икра готова!