Кабачки с баклажанами на зиму
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Для ускорения процесса, нарезку овощей лучше приготовить заранее. В остальном приготовление не составит труда. Рецепт удобен тем, что дополнительная стерилизация салата после раскладки по банкам не требуется Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи помойте, почистите.
- 2
Шаг 2
Лук нарежьте перьями, морковь натрите на крупной терке.
- 3
Шаг 3
В широкую кастрюлю с толстым дном налейте половину указанного количества масла. Переложите туда морковь с луком. Обжарьте до полуготовности на среднем огне.
- 4
Шаг 4
Нарежьте баклажаны и перец соломкой, добавьте к моркови с луком.
- 5
Шаг 5
К овощам добавьте оставшееся масло, половину указанного количества соли и сахара. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите до полуготовности баклажанов, примерно 15 -20 минут.
- 6
Шаг 6
Натрите кабачки на крупной терке, нарежьте острый перец и сельдерей. Добавьте в кастрюлю.
- 7
Шаг 7
Перемешайте, добавьте оставшееся количество сахара и соли, еще раз перемешайте. Проварите в течение 10 минут.
- 8
Шаг 8
В стакане разведите водой томатную пасту. Общий объем должен получиться 150 мл.
- 9
Шаг 9
По истечении времени варки, добавьте разведенную томатную пасту к овощам. Перемешайте. Проварите после закипания 15 минут. Попробуйте на вкус, возможно нужно добавить соль или сахар (томатная паста имеет разную кислоту). В завершении, влейте уксус, перемешайте и прогрейте в течение 5 минут.
- 10
Шаг 10
Закуска готова.
- 11
Шаг 11
В стерилизованные банки разложите закуску и герметично закройте чистыми, сухими крышками.
- 12
Шаг 12
Банку переверните, накройте полотенцем и охладите в таком виде.
- 13
Шаг 13
Из указанного количества ингредиентов получилась 1 баночка объемом 500 мл. и 1 баночка 200 мл. Вкусных вам заготовок!