Кабачки по-римски
Описание
Не могу достоверно подтвердить, что римляне действительно питаются таким блюдом, однако в той кулинарной книге, где я отрыл сей милейший мне рецепт, блюдо называлось именно так - кабачки по-римски. Впрочем, не будем снобами - разве так важно, как блюдо называется? Я считаю, что вкус блюда важнее любых снобистских капризов, а кабачки по-римски получаются действительно вкусными. Более того, ингредиенты для приготовления этого блюда очень даже русские - поэтому не вижу причин не приготовить это блюдо у себя дома :)
Инструкция
- 1
Шаг 1
Первое, что нужно сделать - очистить помидоры от кожицы. Для этого окатим их кипятком - и все, кожицы снять можно будет одним легким движением руки.
- 2
Шаг 2
В сковороде разогреваем немного масла, обжариваем в них мелко нарезанное сало до состояния шкварок. Сами шкварки затем выбрасываем, а выделившийся жир оставляем в сковороде.
- 3
Шаг 3
Затем в сальном жире обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок. Даже не тушим, а обжариваем - ведь жира много, а огонь должен быть умеренным.
- 4
Шаг 4
Спустя 5-7 минут после начала тушения лука и чеснока, добавляем в сковороду мелко измельченные помидоры и зелень. Тушим еще 10-15 минут на слабом огне - соус не должен выкипать, он должен медленно томиться.
- 5
Шаг 5
Кабачки разрезаем вдоль на две части, хорошенько солим и оставляем.
- 6
Шаг 6
В небольшой мисочке смешиваем сметану и рубленную зелень.
- 7
Шаг 7
Туда же добавляем пару столовых ложек пшенной крупы и сыр. Перемешиваем до однородности.
- 8
Шаг 8
Приготовленный нами соус выливаем в форму для выпекания.
- 9
Шаг 9
На соус выкладываем кабачки, на кабачки - другой соус (сметанный). Ставим форму для запекания в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, и запекаем 25-30 минут до готовности.
- 10
Шаг 10
Кабачки по-римски готовы!