Жульен с кабачками
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Жульен с кабачками мы будем готовить для праздника, т.к. блюдо выглядит на столе потрясающе. Из кабачков нам надо вырезать своего рода "тарелочки", а из остальных ингредиентов приготовить зажарку. Все соединяем и отправляем в духовку на 15-20 минут Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Возьмем кабачок и порежем поперёк на шайбы, толщиной в полтора сантиметра.
- 2
Шаг 2
Горлышком стакана выдавливаем из каждой шайбы середину. Еще быстрее и удобнее будет вырезать сердцевину ножом, особенно, если нет стакана подходящего диаметра.
- 3
Шаг 3
Стенки кабачкового кольца не должны быть толстыми.
- 4
Шаг 4
Выдавленную середину разрезаем по толщине таким образом, чтобы она наполовину стала тоньше первоначальной.
- 5
Шаг 5
Одну часть « шайбы» вкладываем в кабачковое колечко, образовав донышко (аналогично поступаем со всеми колечками, получая по сути «кокотницы»).
- 6
Шаг 6
Смазываем лист растительным маслом. Выкладываем заготовки, слегка посолив.
- 7
Шаг 7
Мелко рубим лук.
- 8
Шаг 8
Нарезаем произвольно грибочки.
- 9
Шаг 9
В разогретой сковороде пассируем до прозрачности лук, затем обжариваем и грибы.
- 10
Шаг 10
В чашке, наполненной водой наполовину, разводим муку, без комков.
- 11
Шаг 11
К обжаренным грибочкам вливаем сливки, хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить в течение 4-5 минут. Пробуем на вкус по соли и перцу. Корректируем.
- 12
Шаг 12
Добавим в будущий жульен смесь из муки. Постоянно помешивая (в течение 2-3 минут), доводим до его загустения.
- 13
Шаг 13
Твердый сыр натираем.
- 14
Шаг 14
На треть заполняем «кокотницы» сыром.
- 15
Шаг 15
Поверх сыра выкладываем в колечки жульен.
- 16
Шаг 16
Каждую "кокотницу" с жульеном накрываем тертым сыром. Он "упаковывает" жульен и снижает нежелательную потерю нежного грибного вкуса.
- 17
Шаг 17
Отправляем противень в разогретую заранее духовку в 180 градусов. Запекаем «кокотницы» в кабачковых кольцах до образования золотистой корочки поверх сыра (15 – 20 мин.).
- 18
Шаг 18
Чтобы не разрушить конструкцию «кокотниц», готовый жульен не надо снимать с противня « с пылу с жару». Дать ему остыть. Выкладывая в тарелку, украсим салатом и овощами. Очень вкусно!