Жаркое по-французски
Описание
Жаркое по-французски надо готовить в такой кастрюле или сковороде, которая годна для использования в духовке. Она должна быть толстостенная
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Чеснок почистите и пропустите через пресс в сковороду. Туда же выложите маслою
- 2
Шаг 2
2. Обжаривайте чеснок с маслом до коричневого цвета на среднем огне, помешивая.
- 3
Шаг 3
3. Пока чеснок остывает, займемся мясом. Визуально разделите кусок на три части, сделайте надрез, оставив сверху 2/3, остановитесь, оставив 2 см с краю.
- 4
Шаг 4
4. Раскройте мясо и продолжайте резать, снова оставив 2 см с краю. Мясо должно раскрыться в виде листа.
- 5
Шаг 5
5. Посыпьте мясо солью, сахаром и распределите по всей поверхности чеснок с маслом.
- 6
Шаг 6
6. Заверните мясо согласно надрезам в обратном направлении и свяжите кулинарной веревкой.
- 7
Шаг 7
7. Посыпьте мясо с наружной стороны прованскими травами.
- 8
Шаг 8
8. В большой толстостенной кастрюле или сковороде на высоком огне нагрейте масло. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- 9
Шаг 9
9. У нас получится такой замечательный кусок.
- 10
Шаг 10
10. Яблоко и лук почистите, нарежьте крупными кубиками. Бекон также измельчите. Все выложите в ту же сковороду или кастрюлю, в которой обжаривали мясо.
- 11
Шаг 11
11. Обжарьте содержимое сковороды на высоком огне, помешивая, в течение 5-7 минут. Затем влейте бульон, тушите до мягкости яблок и вложите мясо.
- 12
Шаг 12
12. Накройте сковороду/кастрюлю фольгой, затем крышкой и отправляйте в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут - 1 час. Мясо должно быть мягким.
- 13
Шаг 13
13. Готовое жаркое выберите из духовки, мясо на 20 минут заверните в фольгу. Поставьте сковороду или кастрюлю на огонь, в 1/4 стакана бульона разведите кукурузный крахмал и добавьте к овощам. Перемешайте и прогрейте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте мясо с овощами и, при желании, с картофельным пюре. Жаркое по-французски готово!