Итальянский заварной крем
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Итальянский заварной крем или крема пастиччера (crema pasticcera) отличается от классического заварного крема только тем, что в его составе кроме молока есть сливки. Жирность их может быть от 20 до 35 процентов. Такой крем можно приготовить на одних желтках. Их потребуется 3-4 штуки. Необыкновенно нежный, с ванильным ароматом крем находит массу сфер применения в приготовлении кондитерских изделий Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления крема.
- 2
Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и добавьте сливки. Поставьте на плиту.
- 3
Шаг 3
В миску разбейте яйца.
- 4
Шаг 4
Всыпьте в яйца сахар.
- 5
Шаг 5
Хорошо перемешайте яйца с сахаром.
- 6
Шаг 6
Добавьте кукурузный крахмал.
- 7
Шаг 7
Еще раз тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- 8
Шаг 8
Когда молоко со сливками начнет закипать, влейте в него приготовленную смесь из яиц, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Снимите с плиты.
- 9
Шаг 9
Всыпьте в крем ванильный сахар.
- 10
Шаг 10
Перемешайте крем с ванильным сахаром. После хорошо охладите крем.
- 11
Шаг 11
Итальянский заварной крем готов. Подавайте на десерт. Применяйте в приготовлении выпечки.