Итальянские пельмени
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Главная особенность тортеллини - итальянских пельменей - это тесто и форма. Тесто готовится из муки и желтков. Получается оно довольно крутым, отчего его сложно раскатать вручную, зато результат просто невероятный: тонкое и очень вкусное тесто. Для приготовления итальянских пельменей можно делать и мясную начинку, грибная с сыром — просто более оригинальный и праздничный вариант. По форме тортеллини напоминают бутончики или розочки Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для начала приготовьте тесто: в муку добавьте 10 желтков, замесите тесто. Дело это трудоемкое и, конечно, со специальным комбайном пойдет оно куда быстрее. Если тесто распадается на крупинки, добавьте еще один желток. Получается крутое тесто, которое стоит обернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. А пока как раз можно заняться начинкой.
- 2
Шаг 2
Начинка будет сырно-грибной. В качестве сыра можете взять рикотту или маскарпоне, а можно и мелкий творог. Но не берите плавленый сыр, он не подойдет. Грибы - шампиньоны.
- 3
Шаг 3
Порежьте лук, чеснок, мяту и грибы.
- 4
Шаг 4
Все сложите в чашу блендера. Измельчите все до пастообразного состояния. Добавьте пару ложек оливкового масла.
- 5
Шаг 5
Полученную пасту стоит еще обжарить на сковороде минут 5 без масла.
- 6
Шаг 6
А тем временем натрите в сыр цедру одного лимона.
- 7
Шаг 7
Грибной пасте дайте остыть, а потом смешайте её с сыром.
- 8
Шаг 8
Перемешайте начинку, отправьте её в холодильник на полчасика, чтобы потом было легче лепить пельмени.
- 9
Шаг 9
Пока охлаждается начинка, достаньте и подготовьте тесто. В идеале - просто делать это с машинкой для раскатки теста, ведь его нужно раскатать до 2-3 мм. в толщину.
- 10
Шаг 10
Раскатать можно и в ручную, но будьте готовы к тому, что это будет сложновато и потребуется время. Затем вырежьте кружочки из теста. И выложите в центр каждого начинку. Края кружочков слегка смажьте взбитым яйцом.
- 11
Шаг 11
Теперь приступаем к лепке пельменей, сложите тесто пополам и закрепите края.
- 12
Шаг 12
Потом соедините и сожмите пальцами концы. Пельмень должен стоять, как на фото.
- 13
Шаг 13
Отварите пельмени в грибном бульоне или просто подсоленной воде минут 5, до готовности.
- 14
Шаг 14
Подавать готовые итальянские пельмени можно в том же бульоне, добавив тертый сыр и зеленый горошек.