Итальянская домашняя салями
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Причём решила сделать самый любимый вариант моего мужа. Обязательно прочитайте, Подавайте закуску к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В воде разведите культуры белой плесени. Оставьте их на час созревать.
- 2
Шаг 2
Смешайте все специи, сахар и декстрозу.
- 3
Шаг 3
Мясо и сало перемолите в мясорубке. Добавьте к ним смесь специй. Мешайте фарш в течение 10 минут.
- 4
Шаг 4
Оболочку для колбасы пропарьте пару минут.
- 5
Шаг 5
Плотно набейте фарш в оболочку. Закрепите её. Можете перевязать бечёвкой.
- 6
Шаг 6
Оставьте будущую колбасу в растворе с культурами белой плесени на 10 минут.
- 7
Шаг 7
Оставьте колбасу на сутки в подвешенном состоянии при комнатной температуре.
- 8
Шаг 8
На дно ёмкости налейте воды. В неё уложите сетку, а сверху положите салями, чтобы она погрузилась в воду. Закройте всё крышкой. Оставьте колбасу в таком виде на 3 дня.
- 9
Шаг 9
Снова достаньте и повесьте колбасу. Теперь на целых 6 недель. Температура в помещении должна быть около 15 градусов, а влажность — 75%.
- 10
Шаг 10
Салями должна "завянуть", а плесени станет больше.
- 11
Шаг 11
С готовой колбасы удалите бечевку и счистите плесень. Порежьте перед подачей! Приятной дегустации!