Инвертный сироп
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Для инверсии используется кислота (в нашем случае лимонная). Инвертный сироп обладает антикристаллизационными и влагосвязывающими свойствами, что увеличивает срок хранения изделий без потери качества. Кремы, сахарная помадка и др. изделия, изготовленные с использованием инвертного сиропа, не засахариваются в процессе хранения. Инвертный сироп можно использовать вместо кукурузного сиропа, кондитерской глюкозы, кленового сиропа, патоки. Смотрите рецепт, я расскажу Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Для сиропа понадобится сахар, вода и лимонная кислота.
- 2
Шаг 2
2. Сахар положите в кастрюлю и залейте горячей водой, доведите до кипения, всыпьте лимонную кислоту, растворите ее. Сироп варите около 20 минут, но кипеть жидкость не должна, лишь медленно -медленно иногда пускать пузыри. Доведите сироп до 109-110 градусов.
- 3
Шаг 3
3. Готовый сироп по консистенции должен быть жидким, как мед. Цвет от светло-золотистого до янтарного. После остывания сироп станет заметно гуще, поэтому следите, не переварите!
- 4
Шаг 4
4. Сироп разлейте по баночкам, закрутите крышками и храните в холодильнике до 3 месяцев.
- 5
Шаг 5
5. Готово!