Икра кабачковая с чесноком
Описание
Идеально для запасов на зиму. Готовится такая икра просто, можно часть заготовить на зиму, а часть оставить для подачи к обеду или ужину. Обязательно попробуйте приготовить Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все ингредиенты сразу же подготовьте на столе. Все овощи помойте. С кабачков снимите кожицу и, если есть необходимость, удалите семена. Морковь, лук, чеснок почистите и ополосните.
- 2
Шаг 2
Натрите морковь на крупную терку.
- 3
Шаг 3
Нашинкуйте лук полукольцами.
- 4
Шаг 4
Кабачок нарежьте небольшими кубиками.
- 5
Шаг 5
В большую сковороду залейте растительное масло и выложите кабачки. Обжарьте их на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, до мягкости.
- 6
Шаг 6
Обжаренные кабачки выложите в отдельную миску.
- 7
Шаг 7
В сковороду залейте растительное масло, выложите лук, морковь.
- 8
Шаг 8
Обжаривайте эти овощи на среднем огне, помешивая лопаткой, до тех пор, пока лук не станет золотистым.
- 9
Шаг 9
Теперь выложите кабачки, лук и морковь в просторную чашу блендера.
- 10
Шаг 10
Запустите блендер на 1 минуту, в итоге должна получиться однородная, хорошо измельченная овощная масса.
- 11
Шаг 11
Переложите эту овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Тушите овощную массу на умеренном огне, регулярно помешивая деревянной ложкой, в течение 50 минут.
- 12
Шаг 12
За 10 минут до готовности выложите чеснок, продавленный через чеснокодавилку, соль, сахар, томатную пасту, мелко порубленную зелень и уксус.
- 13
Шаг 13
Поварите оставшиеся 10 минут все вместе и снимите готовую кабачковую икру в кастрюле с плиты.
- 14
Шаг 14
Заранее простерилизуйте банки и крышки для консервирования удобным способом. Разложите в эти простерилизованные банки горячую кабачковую икру.
- 15
Шаг 15
Герметично укупорьте крышками и банки переверните вверх дном. Укутайте банки толстым полотенцем для медленного остывания и оставьте так на ночь.
- 16
Шаг 16
Утром готовую заготовку кабачковой икры можно отправлять на хранение в кладовую.
- 17
Шаг 17
Часть кабачковой икры можно не консервировать. А уже подавать к столу.