Икра кабачковая на сковороде
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Икра готовится быстро и просто, главное — сначала поджарить луковую нарезку, чтобы она приобрела золотистый цвет и томный вкус, а лишь затем добавлять кабачки и томаты. Томаты — в самом конце, так как кабачковая нарезка тоже должна слегка подрумяниться, пропитаться растительным маслом. По желанию вы можете добавлять натертую морковь, стеблевой сельдерей, петрушку или укроп. Чеснок можно добавить сушеный молотый по вкусу
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные продукты. Промойте помидоры, кабачки и очищенный репчатый лук. Срежьте хвостики с кабачков и вырежьте зеленые сердцевинки у томатов.
- 2
Шаг 2
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и прогрейте растительное масло в сковороде с бортиками. Высыпьте луковую нарезку и обжарьте примерно 3-4 минуты до румяности.
- 3
Шаг 3
Пока жарится лук, нарежьте кабачки пластинами толщиной не более 1 см., а затем пластины — кубиками: мелкими или средними. Если любите более пастообразную икру, то нарезайте чуть мельче.
- 4
Шаг 4
Точно так же нарежьте и томаты. По желанию их можно заранее залить кипятком и выдержать 2-3 минуты, чтобы снять кожуру. Томаты легко можно заменить томатной пастой или консервированным пюре из помидоров без мякоти.
- 5
Шаг 5
Добавьте на сковороду нарезку кабачков и обжарьте вместе с луком еще 3-4 минуты. Не переживайте, кабачки выпустят сок и луковая нарезка не подгорит.
- 6
Шаг 6
После чего добавьте томатную нарезку, но не раньше того времени, как кубики кабачков станут мягковатыми, но еще будут держать свою форму.
- 7
Шаг 7
Всыпьте сахар и соль, влейте уксус и протомите все примерно 15 минут на среднем нагреве, время от времени перемешивая. Можно прикрыть емкость крышкой, чтобы масса не забрызгала все вокруг.
- 8
Шаг 8
Затем очистите зубчики чеснока и измельчите прессом или острым ножом. Добавьте в икру и перемешайте. Попробуйте ее на вкус и подкорректируйте при необходимости.
- 9
Шаг 9
Протомите еще 2-3 минуты и выключите нагрев. В таком виде ее можно раскладывать в ошпаренные банки и закручивать их крышками, заготавливая кабачковую икру на сковороде на зиму.
- 10
Шаг 10
Выложите икру на тарелку или в пиалу, охладите и подайте к столу вместе с ломтиками багета, лаваша, батона, сухариками и т.д. Приятного вам аппетита!