Икра кабачковая через мясорубку
Описание
Простой способ заготовить впрок. Кабачковая икра, приготовленная через мясорубку — это простой и надёжный способ заготовить на зиму вкусную и полезную овощную закуску. Она получается однородной, мягкой по текстуре и насыщенной по вкусу, отлично сочетается с гарнирами или используется как намазка на хлеб. Такая заготовка может храниться до года в квартирной кладовой Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все овощи почистите и помойте. Если есть необходимость, то снимите кожицу и удалите семена у кабачков. У болгарских перцев тоже удалите семена.
- 2
Шаг 2
Нарежьте кабачки небольшими кубиками для удобства переработки в мясорубке. Помидоры слегка надрежьте ножом, выложите в миску, залейте кипятком на 30 секунд, после этого шкурку вы сможете снять с легкостью.
- 3
Шаг 3
Через мясорубку сначала пропустите кабачки. Выложите кабачковую массу в отдельную тарелку.
- 4
Шаг 4
Затем пропустите через мясорубку лук, также переложите в отдельную тарелку.
- 5
Шаг 5
Следом пропустите через мясорубку перцы, переложите в отдельную тарелку.
- 6
Шаг 6
Снимите с помидоров кожицу и пропустите через мясорубку, переложите в отдельную тарелку.
- 7
Шаг 7
В просторную кастрюлю с толстым дном (у меня чугунная жаровня) залейте растительное масло, выложите морковь и лук.
- 8
Шаг 8
Обжаривайте на среднем огне, помешивая лопаткой, до готовности (мягкости) овощей.
- 9
Шаг 9
После чего добавьте оставшиеся овощи.
- 10
Шаг 10
Выдавите чеснок через чеснокодавилку, добавьте соль, сахар, уксус. Все перемешайте.
- 11
Шаг 11
Тушите один час на маленьком огне под закрытой крышкой, регулярно помешивая овощную массу.
- 12
Шаг 12
Заранее простерилизуйте удобным способом стеклянные банки и крышки для консервирования. В простерилизованные банки разложите кабачковую икру.
- 13
Шаг 13
Герметично укупорьте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте в таком положении баночки на ночь.
- 14
Шаг 14
Утром готовую заготовку кабачковой икры можно отправлять на хранение в кладовую.
- 15
Шаг 15
Приятных и вкусных вам заготовок на зиму!