Икра из запеченных баклажанов и перца
Описание
Домашние заготовки хранятся долго. Ниже я расскажу подробнее, Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Баклажаны помойте, разрежьте пополам. Смажьте срезы растительным маслом. Запекайте баклажаны в разогретой до 200 градусом духовке до мягкости. Примерно 30-45 минут.
- 3
Шаг 3
Запеченные баклажаны охладите. Очистите от кожицы, мелко порубите на кубики.
- 4
Шаг 4
Лук и болгарский перец тоже измельчите ножом.
- 5
Шаг 5
Помидоры очистите от кожуры и измельчите блендером до состояния пюре.
- 6
Шаг 6
Разогрейте кастрюлю, обжарьте лук в масле до мягкости.
- 7
Шаг 7
Добавьте болгарский перец и обжаривайте 5-6 минут.
- 8
Шаг 8
Влейте помидорную массу и готовьте овощи на слабом огне 5-7 минут.
- 9
Шаг 9
После этого добавьте баклажаны, тушите еще 6-7 минут.
- 10
Шаг 10
Измельчите чеснок, зелень мелко порубите. Добавьте чеснок, зелень, соль, сахар и специи. Тушите 5-7 минут. За минуту до готовности добавьте уксус.
- 11
Шаг 11
Разложите готовую икру по заранее стерилизованным банкам. Закупорьте крышкой, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
- 12
Шаг 12
Икра из запеченных баклажанов и перца готова.