Икра из патиссонов и кабачков на зиму
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. По большому счёту, икра из двух представителей семейства тыквенных аналогична известной всем кабачковой икре. Овощи для неё можно испечь, поджарить, потушить, наконец, отварить. Можно использовать два разных способа. Естественно, что используя разные добавки овощей и специй, вы только улучшите вкус икры. Одной из особенностей является то, что кабачки необходимо использовать уже зрелые. А вот со зрелыми патиссонами лучше не связываться, в силу очень твёрдой и грубой кожуры. Предлагаю приготовить икру из кабачков и патиссонов быстрым и простым способом – потушить. А в дополнение использовать традиционные овощи и специи Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления икры из кабачков и патиссонов на зиму.
- 2
Шаг 2
Вымойте лук и морковь. Очистите и нарежьте мелко. Выложите в сотейник.
- 3
Шаг 3
Добавьте подсолнечное масло и тушите овощи на небольшом огне.
- 4
Шаг 4
Патиссоны вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Если патиссон молодой — чистить не надо.
- 5
Шаг 5
Кабачки вымойте. Крупные очистите, мелкие не нужно. Нарежьте также небольшими кусочками.
- 6
Шаг 6
Нарезанные кабачки и патиссоны добавьте в сотейник.
- 7
Шаг 7
Периодически помешивая, тушите овощи на среднем огне до полной готовности.
- 8
Шаг 8
Готовые овощи взбейте погружным блендером до консистенции пюре.
- 9
Шаг 9
Добавьте томатную пасту, соль, перец и сахар.
- 10
Шаг 10
Добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешайте, протушите 2-3 минуты и выключайте.
- 11
Шаг 11
Икра из кабачков и патиссонов готова. Из указанного количества ингредиентов получается 800 мл. готового продукта. Переложите в стерилизованные банки, закрутите крышки и храните в прохладном месте.