Икра из лисичек на зиму
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Для икры берите только свежесобранные грибы, так даже полежав сутки в холодильнике, они могут начать горчить. Если хотите, чтобы икра осталась яркой, берите яркую морковь и можете увеличить ее количество. Лучше всего икру раскладывать в маленькие баночки, чтобы сразу съесть, так как грибы быстропортящийся продукт. Такая икра прекрасно хранится в холодильнике или в погребе Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления икры из лисичек на зиму. Овощи почистите, помойте, грибы переберите, удаляя червивые и порченые, вымойте и обсушите. Лисички могут горчить из-за условий произрастания (сосновый или еловый лес, засуха, близость к дорогам) или при неправильной обработке — особенно при заморозке в сыром виде. Чтобы убрать горечь, грибы рекомендуется вымочить в подсоленной воде, а затем отварить 15-20 минут и хорошо промыть, дав жидкости полностью стечь.
- 2
Шаг 2
В сковороду налейте половину масла, добавьте натертую на крупной терке морковь.
- 3
Шаг 3
Лук порежьте и добавьте в сковороду с морковью. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 10 минут, перемешивая.
- 4
Шаг 4
Обсушенные лисички пропустите через мясорубку с мелкой ячейкой или пробейте в пюре блендером как я. Выложите в кастрюлю с толстым дном.
- 5
Шаг 5
Поставьте на медленный огонь, закройте крышкой и тушите в течение 60 минут.
- 6
Шаг 6
Измельчите обжаренные овощи и добавьте к лисичкам. Все посолите, поперчите и тушите еще 20 минут под крышкой.
- 7
Шаг 7
Влейте в икру из лисичек уксус и перемешайте.
- 8
Шаг 8
Разложите готовую икру в стерилизованные банки и залейте верх кипящим маслом, закатайте. Дайте икре полностью остыть и уберите в холодное место.
- 9
Шаг 9
Банки закатаны. Храните на зиму.