Икра из кабачков по ГОСТу
Описание
Рецептов приготовления кабачковой икры по ГОСТУ в интернете очень много и каждый претендует на истину в последней инстанции. Многие содержат в ингредиентах корень сельдерея. Смею вас уверить, как свидетель событий более, чем двадцатилетней давности, такого "экзотического" овоща тогда не знали, поэтому в икру его никто не добавлял. Из овощей были только кабачок, морковь, лук и томатная паста. И эту самую простую икру всегда покупали и ели с удовольствием. Конечно, приготовленная в домашних условиях, она гораздо вкуснее. Очень рекомендую Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для того, чтобы приготовить кабачковую икру по ГОСТу потребуются следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук репчатый, томатная паста, чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.
- 2
Шаг 2
Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Выложите в сковороду и налейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла.
- 3
Шаг 3
Тушите кабачки на среднем огне, перемешивая, до готовности. Жидкость должна выкипеть. Переложите в миску.
- 4
Шаг 4
Морковь и лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду.
- 5
Шаг 5
Налейте в сковороду с морковью и луком 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и тушите до готовности на среднем огне, помешивая.
- 6
Шаг 6
Добавьте морковь с луком к кабачкам.
- 7
Шаг 7
Взбейте миксером тушеные кабачки, морковь и лук.
- 8
Шаг 8
Выложите овощное пюре в сковороду. Добавьте томатную пасту, соль и сахар.
- 9
Шаг 9
Добавьте чеснок, перемешайте и тушите кабачковую икру еще 5-10 минут в сковороде.
- 10
Шаг 10
Икра из кабачков по ГОСТу готова. Если вы хотите приготовить её на зиму, то добавьте уксус 9%, перемешайте и закатайте в стерилизованные банки. Храните в прохладном месте.