Икра из кабачков жареная
Описание
Идеально для запасов на зиму. Предварительно овощи обжарим, а затем измельчим до состояния пюре, благодаря чему икра получится более ароматной и нежной. Получается очень вкусная и аппетитная заготовка, приготовленная своими руками, от которой точно не обойтись зимой! Такая икра разнообразит любое меню, ведь она — идеальная пара к любому блюду, порадуйте своих близких Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Если готовите жареную икру в первый раз, то для пробы можете уменьшить количество продуктов в два раза. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 баночки объёмом 400 мл. и немного осталось на пробу.
- 2
Шаг 2
Кабачки нарежьте кубиками. Если кабачки старые, то необходимо удалить изнутри все большие семечки и снять жёсткую шкурку. Сковороду поставьте на огонь, налейте половину растительного масла и положите в неё нарезанные кабачки.
- 3
Шаг 3
Обжарьте кабачки на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость из-под них не испарится и они не станут мягкими.
- 4
Шаг 4
Лук и морковь очистите и помойте. Лук мелко нарежьте кубиками, а морковь натрите на тёрке. Возьмите другую сковороду, налейте оставшееся масло и выложите лук и морковь.
- 5
Шаг 5
Обжарьте овощи на умеренном огне, пока лук не станет прозрачным.
- 6
Шаг 6
Помидоры обдайте кипятком. Тонким ножом сделайте крестообразный надрез, подцепите шкурку помидора и снимите её полностью. Бланшированные помидоры порежьте и переложите в сковороду к луку и моркови.
- 7
Шаг 7
Обжарьте всё вместе так, чтобы сок от помидоров закипел. После чего добавьте сахар, чёрный молотый перец и соль по вкусу. Хорошо всё перемешайте.
- 8
Шаг 8
Переложите в большую миску или кастрюлю массу из лука, моркови и помидоров. Добавьте туда же обжаренные кабачки.
- 9
Шаг 9
С помощью блендера измельчите всё до однородной пюреобразной консистенции.
- 10
Шаг 10
Переложите пюре снова в сковороду и поставьте на огонь. Тушите кабачковую икру на медленном огне около 20 минут, накрыв крышкой. В конце тушения добавьте измельченный чеснок и через 2 минут влейте уксус, прогрейте икру в течение 30 секунд, помешивая и выключите огонь.
- 11
Шаг 11
Икра из кабачков жареная готова.
- 12
Шаг 12
Кабачковую икру переложите прямо кипящей в заранее приготовленные стерильные банки, закатайте их стерильными крышками, переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте в таком виде на сутки. Готовую икру следует хранить в прохладном месте.
- 13
Шаг 13
Вкусной вам зимы!