Икра из болгарского перца и помидор
Описание
Идеально для запасов на зиму. Эта икра получается настолько нежной, что просто тает во рту. Конечно, с приготовлением придется заморочиться - запечь перчик, очистить от кожицы помидоры, но будьте уверены, все это только положительно влияет на вкус икры. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки объемом 500 мл. Готовлю я такую икру небольшими порциями, чтобы не потратить на приготовление целый день. А так уходит всего 1-1,5 часа Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Перец промойте, удалите плодоножку, семена я не удаляю. Разрежьте каждую перчинку пополам и выложите на сухой противень. Отправьте перчики в духовку и запекайте при температуре 190 градусов до появления темных подпалин, затем перчинки переверните и также запеките с другой стороны.
- 3
Шаг 3
Лук порежьте мелким кубиком.
- 4
Шаг 4
Лук обжарьте в растительном масле.
- 5
Шаг 5
Когда лук станет прозрачным, добавьте натертую на крупной терке морковку. Перемешайте и жарьте до мягкости моркови и лука.
- 6
Шаг 6
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, выложите в глубокую миску и залейте кипятком. Через пару минут помидоры извлеките и легко снимите с них кожицу.
- 7
Шаг 7
Затем мелко нарежьте помидоры.
- 8
Шаг 8
К этому времени запекся перчик. Переложите его в целлофановый пакет и завяжите, через пару минут пакет разверните. Из такого перчика очень легко снимается кожица. А затем перчик мелко нарежьте.
- 9
Шаг 9
В кастрюлю с толстым дном переложите обжаренные морковь и лук, туда же отправьте нарезанные помидоры.
- 10
Шаг 10
Добавьте сладкий перец.
- 11
Шаг 11
Также в кастрюлю выдавите чеснок, добавьте соль, перец, паприку, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и варите на медленном огне 20 минут после закипания.
- 12
Шаг 12
Затем влейте уксус и проварите еще 5 минут.
- 13
Шаг 13
Переложите салат в стерильные банки и закатайте.
- 14
Шаг 14
Храните салат в темном и прохладном месте. Салат прекрасно хранится и быстро съедается.