Икра из баклажанов по-армянски на зиму
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Расчет ингредиентов указан на емкость 400 мл. Попробуйте приготовить баклажанную икру по-армянски и законсервировать ее на зиму. Такую заготовку можно подать в зимнее время в качестве паштета, овощного салата к картофельному пюре, макаронам, кашам. Помните, что при запекании баклажанов их нужно очистить от кожуры, а это сократит их массу Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Лук и чеснок очистите от шелухи, промойте вместе с помидорами и баклажанами.
- 2
Шаг 2
Каждый баклажан проткните ножом в нескольких местах и выложите на противень. Запеките их в духовке при 200 градусах примерно 30-40 минут в зависимости от величины овощей.
- 3
Шаг 3
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и отпассеруйте в растительном масле примерно 3-4 минуты.
- 4
Шаг 4
Срежьте с помидоров зеленые сердцевинки и нарежьте кубиками. Добавьте в емкость, всыпьте соль и перемешайте. Потушите примерно 10 минут, чтобы нарезка выпустила сок.
- 5
Шаг 5
Очистите запеченные баклажаны от кожуры и оставьте на 15 минут, чтобы выделилась горечь. Затем мякоть нарежьте мелкими кубиками и добавьте в емкость. Перемешайте и потушите еще 5-7 минут.
- 6
Шаг 6
Чесночные зубчики измельчите и добавьте в емкость вместе с кориандром. По желанию можете добавить и другие специи и пряности.
- 7
Шаг 7
Потушите еще 5 минут, влейте уксус и потушите еще 5 минут.
- 8
Шаг 8
Ошпарьте кипятком банку и крышку, выложите икру в банках. Сразу же закупорьте и остудите при комнатной температуре. А после перенесите в холодное место для хранения, чтобы полакомиться вкусной баклажанной икрой зимой.