Икра из баклажанов и кабачков
Описание
Икра из баклажанов и кабачков или, как мы ее называем, икра заморская - это вкус моего детства. Иногда очень хочется вот взять - и съесть кусочек хлеба с икрой. А магазинная икра - полная халтура, поэтому за дело берутся профессионалы :) Икра из баклажанов и кабачков готовится в течение двух часов. С указанными в этом рецепт пропорциями получается довольно много икры, поэтому можно сделать пару баночек "на потом". Делается просто - остывшую икру распределяем по баночкам, заливаем сверху небольшим слоем растительного масла и храним в холодильнике. Итак, рецепт икры из баклажанов и кабачков с фото и моими пошаговыми комментариями - вашему вниманию! ;)
Инструкция
- 1
Шаг 1
Морковь натираем на крупной терке.
- 2
Шаг 2
Лук режем четвертькольцами.
- 3
Шаг 3
Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем маленькими кубиками.
- 4
Шаг 4
Все нарезанные овощи складываем в глубокую сковородку в небольшое количество масла и обжариваем на среднем огне.
- 5
Шаг 5
Обжариваем до мягкости овощей или до прозрачности лука.
- 6
Шаг 6
Кабачки нарезаем дольками небольшого размера.
- 7
Шаг 7
Тоже самое делаем и с баклажанами, но кожицу очищать не нужно!
- 8
Шаг 8
Помидоры режем на несколько частей.
- 9
Шаг 9
Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляем помидоры.
- 10
Шаг 10
А также кабачки и баклажаны. И ставим тушиться на средний огонь под закрытой крышкой.
- 11
Шаг 11
Да, не забываем добавить масло. Тушить овощи следует в течение часа. Через минут 20-30 после начала тушения, открываем крышку, добавляем соль и перец. Содержимое кастрюли должно существенно обмякнуть и осесть. Еще через минут 20 добавляем чеснок и лавровый лист и еще немного тушим содержимое, затем снимаем с огня.
- 12
Шаг 12
Затем вынимаем лавровый лист и при помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы.
- 13
Шаг 13
Икру остужаем и можно подавать к столу.
- 14
Шаг 14
Подавайте сразу или слегка охлаждённой.