Икра из баклажанов
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Икра из баклажанов готовится на сковороде или в казане путем обжаривания и тушения. Если вы хотите заготовить ее на зиму, то дополнительно в конце приготовления нужно всыпать 1 ст.л. сахарного песка и влить 2 ст.л. 6% уксуса, а затем разложить в горячие банки и законсервировать. Помните, что хранить икру нужно только на холоде: в холодильнике или погребе, подвале, а подавать к столу — охлажденной
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные продукты. Очистите лук от шелухи и промойте вместе с остальными овощами в воде.
- 2
Шаг 2
Срежьте с баклажанов кожуру и хвостики, используя овощечистку. Нарежьте мякоть пластинами, а пластины — мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем быстрее приготовится икра.
- 3
Шаг 3
Влейте в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло и поместите емкость на плиту. Доведите масло до кипения и пересыпьте в емкость баклажанную нарезку. Перемешайте и убавьте нагрев до среднего. Томите около 5-8 минут, время от времени перемешивая.
- 4
Шаг 4
В это время нарежьте лук мелкими кубиками и добавьте в емкость к баклажанной массе. Перемешайте, чтобы луковая нарезка оказалась на дне и поджарьте около 3-4 минут.
- 5
Шаг 5
Вырежьте из помидоров зеленые сердцевинки и нарежьте мелкими кубиками. Высыпьте томатную нарезку вместе с солью и сахаром в емкость. Перемешайте и тушите икру в течение 15 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы она не подгорела и накройте емкость крышкой.
- 6
Шаг 6
Спустя указанное время у вас получится ароматная и сочная икра из баклажанов, но в ней не будет хватать самого главного ароматизатора.
- 7
Шаг 7
Поэтому спрессуйте очищенные зубчики чеснока в емкость, перемешайте и протомите еще 2-3 минуты. Выключите нагрев, оставьте икру под крышкой в емкости на 10 минут для пропаривания - она полностью вберет в себя чесночный аромат. На этом этапе если вы захотите ее заготовить на зиму, то нужно всыпать сахар и влить уксус, проварить 3-5 минут и разложить по банкам.
- 8
Шаг 8
После чего выложите ее в салатник или пиалу и подайте к столу с тостами, гренками, сухариками и т.д. По желанию закуску можно охладить и подать холодной к столу. Приятного вам аппетита!