Икра баклажанная по-грузински
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Вашему вниманию - нехитрый рецепт баклажанной икры по-грузински. По словам грузина, который дал мне этот рецепт, в Грузии баклажанную икру готовят именно так (конечно, в каждой семье рецепт каким-то образом видоизменяют, добавляют какие-то свои специи и т.д.). Что ж, делюсь рецептом. Я пробовал готовить - действительно, очень вкусно получается. И готовить недолго Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать и положить в сковороду. Налить масла, сверху посыпать солью и жарить 15 минут на среднем огне.
- 2
Шаг 2
Тем временем в другой сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Жарить надо на среднем огне 4-5 минут.
- 3
Шаг 3
Обжаренные баклажаны вместе со сладким перцем и чесноком прокрутить через мясорубку.
- 4
Шаг 4
К обжаренным луку и моркови добавить мелко нарезанные помидоры, соль и специи.
- 5
Шаг 5
Измельчить до консистенции пюре.
- 6
Шаг 6
В сковороде смешать овощное пюре, прокрученные через мясорубку баклажаны, добавить нарубленную свежую петрушку. Перемешать и прогреть на среднем огне 3-4 минуты.
- 7
Шаг 7
Снять с огня и немедленно подавать в горячем виде, украсив нарезанным острым перцем. Самые простой вариант подачи - намазать на свежий хлеб.