Хрустящий рулет с безе и орехами
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Охлажденные белки для безе тщательно отделяют от желтков и взбивают сначала до мягких пиков. Затем, понемногу подсыпая мелкий сахар, взбивают до жестких пиков и полного растворения сахара. Для пробы разотрите каплю взбитых белков между пальцами – ни одной крупинки не должно ощущаться Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Муку просейте с разрыхлителем. Добавьте нарубленное кусочками холодное масло, всыпьте сахар и соль. Пробейте блендером в пульсовом режиме до крошки.
- 2
Шаг 2
Добавьте желтки и сметану, пробейте тесто до собирания в шар. Охладите тесто в холодильнике минут 15.
- 3
Шаг 3
Раскатайте тесто в тонкий пласт между двумя листами пергамента. Верхний лист уберите, а на нижнем работайте дальше и выпекайте на нем же.
- 4
Шаг 4
Взбейте белки с сахаром, добавив в конце лимонный сок и ванильный экстракт. Смажьте поверхность пласта ровным слоем. Посыпьте дроблеными орехами.
- 5
Шаг 5
Аккуратно, с помощью пергамента сверните рулет. Наколите вилкой в нескольких местах.
- 6
Шаг 6
Поставьте противень в прогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до золотистого цвета. Дайте рулету немного остыть в отключенной духовке.
- 7
Шаг 7
Теплый рулет нарежьте на кусочки толщиной в два пальца.
- 8
Шаг 8
Разложите на решетке и полностью остудите, не накрывая.
- 9
Шаг 9
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.
- 10
Шаг 10
Можно переложить кусочки рулета пергаментом и убрать в деревянный ящичек - так он сохраниться несколько дней.