Хрустящие огурчики с горчицей
Описание
Идеально для запасов на зиму. Чтобы огурчики получились именно хрустящими, добавляйте листья хрена, дуба или вишни. Зерна горчицы должны быть не влажными, а просушенными. Чем мельче плоды, тем меньше времени они должны провести в первой заливке кипятком. Если же вы собираетесь заготовить их в 3-х литровой банке, то заливать кипятком огурцы нужно два раза, а на третий — закручивать. Расчет ингредиентов на 2 емкости по 500 мл
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные продукты. Приобретите небольшие плотные огурцы, следя за тем, чтобы на плодах не было потемнений и вмятин.
- 2
Шаг 2
Высыпьте их в миску или таз, кастрюлю и залейте холодной водой. Тщательно промойте каждый огурец, счищая пыль и грязь. Хвостики плодов можно не отрезать, они и так отлично промаринуются.
- 3
Шаг 3
Выложите их до верха в банки, помня о том, что после заливки кипятком масса слегка "усядет". Поэтому набивайте поплотнее.
- 4
Шаг 4
Залейте в емкости кипяток и оставьте на 10-15 минут. Заливать нужно до верха, чтобы все огурцы оказались в жидкости.
- 5
Шаг 5
Сразу же закрутите банки крышками или накройте, если они не с резьбой. Плоды должны пропариться и внутри.
- 6
Шаг 6
Всыпьте соль и зерна горчицы в ковш или казан. Очистите зубчики чеснока и добавьте туда же.
- 7
Шаг 7
Слейте кипяток из банок с огурцами в казан, ковш и поместите его на плиту. Доведите рассол до кипения и выключите нагрев. Аккуратно добавьте в него уксус, так как может образоваться обильная пена, которая выплеснется за края.
- 8
Шаг 8
Промойте листья вишни или дуба, выложите их в банки между огурцами и залейте приготовленным горячим маринадом до верха.
- 9
Шаг 9
Сразу же закрутите крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации. Не переворачивайте вверх дном банки с резьбой, иначе можете обжечь руки. Оставьте заготовки остывать при комнатной температуре около 2-3 часов и потом перенесите в кладовую.
- 10
Шаг 10
Зимой извлеките манящую баночку с маринованными огурчиками и добавьте их к обеденному столу либо на ужин. Приятного вам аппетита!