Холодец из рыбы
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Холодец из рыбы я готовлю реже, чем мясной. Но ведь это замечательное блюдо! И в пост подходит, и полезное. Попробуйте сделать холодец из рыбы по этому простому рецепту. Готовьте рыбу чаще Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Подготовьте продукты для холодца. Лучше всего застывает холодец из рыбы семейства лососевых, осетровых. Если вы не уверены в своей рыбке, то возьмите желатин. Я варила из толстолобика, холодное застыло и без желатина.
- 2
Шаг 2
2. Рыбу очистите от внутренностей, чешуи и жабр. Тщательно вымойте от пленок и крови. Порежьте крупными кусками.
- 3
Шаг 3
3. Сложите в кастрюлю всю рыбу и очищенные овощи (целиком). Добавьте соль и специи.
- 4
Шаг 4
4. Залейте холодной водой и поставьте вариться. Как только закипит, сделайте минимальный огонь и томите при слабом кипении 30 минут.
- 5
Шаг 5
5. Через 30 минут достаньте рыбу и овощи из бульона. Голову оставьте.
- 6
Шаг 6
6. Дайте рыбе немного остыть, чтобы можно было руками отделить мясо от костей.
- 7
Шаг 7
7. К голове добавьте хребты, отделенные от мяса рыбы. Проварите еще минут 30-40 бульон. Чтобы навар был крепче, добавьте приправу для рыбы.
- 8
Шаг 8
8. Отделите яичный белок, им нужно осветлить бульон. Для этого венчиком взбейте его немного.
- 9
Шаг 9
9. В кипящий рыбный бульон влейте белок, дайте ему свернуться. После этого процедите бульон.
- 10
Шаг 10
10. Возьмите подходящие для холодца тарелочки. Разложите рыбное мясо без косточек.
- 11
Шаг 11
11. Из вареной моркови сделайте цветочки, украсьте зеленью.
- 12
Шаг 12
12. Залейте бульоном рыбу, поставьте холодец в холодильник на 3-4 часа минимум, а лучше — на всю ночь.