Холодец из говяжьих лыток
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Холодец из говяжьих лыток, на мой взгляд, самый вкусный из всех видов этой закуски. Готовить его просто, но, достаточно долго. При этом есть нюансы, о которых я расскажу в пошаговом рецепте. У каждой хозяйки свой рецепт холодца, я делюсь своим, по которому готовлю уже много лет Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для холодца.
- 2
Шаг 2
Говяжью лытку промойте и замочите на ночь в холодной воде.
- 3
Шаг 3
Утром слейте воду с говяжьей лытки, налейте чистую воду так, чтобы она покрывала лытку и была выше на 2-3 сантиметра. Добавьте лук и морковь, поставьте на самый медленный огонь.
- 4
Шаг 4
Перед закипанием снимите образовавшуюся пену, после чего прикройте крышкой, но не плотно, варите 3 часа на минимальном огне.
- 5
Шаг 5
Через 3 часа варки добавьте лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец, посолите, варите еще 3 часа на минимальном огне с приоткрытой крышкой.
- 6
Шаг 6
Пока варится холодец, измельчите чеснок.
- 7
Шаг 7
Разложите измельченный чеснок в формочки или тарелки, в которые будете разливать холодец.
- 8
Шаг 8
Через 6 часов варки количество бульона должно уменьшиться наполовину, мясо должно развариться и хорошо отходить от кости. Можно приступать к разделке.
- 9
Шаг 9
Достаньте мясо на блюдо. Разделите его на волокна.
- 10
Шаг 10
Разложите мясо в подготовленные формочки или тарелки.
- 11
Шаг 11
Процедите бульон прямо в формочки или тарелки, поставьте в прохладное место для застывания.
- 12
Шаг 12
Через несколько часов холодец стабилизировался, застыл, его можно подавать к столу. Чтобы холодец хорошо извлечь из формы, можно на минутку опустить дно тарелки в теплую воду. Подавайте холодец с хреном или горчицей, это очень вкусное праздничное блюдо. Рекомендую приготовить. Всех поздравляю с наступающими новогодними и рождественскими праздниками!