Холодец из головы сома
Описание
Хотя холодец - это традиционно свиная закуска, можно смело готовить студень и из птицы, и из рыбы - ничем не хуже, вкус другой, но в целом очень неплохо. Для приготовления холодца из головы сома мне понадобилась одна тушка сома, помимо головы еще и другие части использовала. Желатина берем из расхода 5 г. на стакан бульона. Смотрим рецепт Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Рыбу режем кусками.
- 2
Шаг 2
Варим минут 20 бульон, добавляем очищенные, но непорезанные лучок и морковку.
- 3
Шаг 3
Не забываем снимать пенку.
- 4
Шаг 4
Бульон процеживаем. Не удивляйтесь цвету.
- 5
Шаг 5
Снова опускаем туда рыбу, варим еще минут 30 до готовности. Кстати, рыбу можно в марлю завернуть и варить таким образом. Тогда меньше придется возиться с процеживанием.
- 6
Шаг 6
Рыбу чистим от всех косточек. Делим на мелкие части.
- 7
Шаг 7
В блюдо, в котором наш холодец будет настаиваться, выкладываем измельченную рыбку, нарезанную кружочками морковь, кружочки вареного яйца, можно добавить зелени - петрушки.
- 8
Шаг 8
Желатин надо оставить до разбухания согласно инструкции на упаковке. Можно использовать бульон, в котором варилась рыба. Затем добавляем разбухший желатин в бульон, оставляем на 30 минут. Потом процеживаем через марлю.
- 9
Шаг 9
Лучше процедить дважды.
- 10
Шаг 10
Заливаем блюдо с рыбой бульоном, отправляем охлаждаться. Готовый холодец из головы сома можно подавать, украсив зеленью с хреном.