Холодец (быстрый рецепт)
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Готовый холодец подавайте в горчицей или хреном. Если вам не нравится мясо свиных ног, можете использовать говяжью бульонку, а для застывания бульона использовать несколько свиных ног. Свиные ноги, как и говяжьи, могут иметь специфический запах, поэтому многие используют свиную рульку или индюшачьи плечи. С них тоже бульон прекрасно застывает. Если предпочитаете птичье мясо, то говядину или свинину замените по вашему вкусу Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Ноги разрежьте по суставам, большие кости разрубите, уложите в кастрюлю и залейте 5-ю литрами воды так, чтобы вода была выше на 3 пальца.
- 2
Шаг 2
Воду в кастрюле доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь так, чтобы вода еле кипела. Варите 2,5-3 часа.
- 3
Шаг 3
Корень петрушки, перец, лавровый лист, очищенную морковь и лук положите в бульон за 1 час до готовности.
- 4
Шаг 4
Когда ноги сварятся, выньте их из бульона и остудите, отделите мясо от костей.
- 5
Шаг 5
Чеснок порубите и добавьте в бульон, приправьте его солью, доведите до кипения и снимите с огня, остудите около 20 минут.
- 6
Шаг 6
В формы для холодца выложите мясо, залейте процеженным бульоном. Поставьте в холод на 6 часов.