Холодец
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Зимние праздники редко обходятся без этого вкусного мясного блюда. Но не все умеют варить холодец: то он не застывает, то получается мутным и некрасивым. Я расскажу вам в этом рецепте,
Инструкция
- 1
Шаг 1
Рульку и ножку нужно тщательно очистить и помыть. Можно разрубить на куски чуть поменьше.
- 2
Шаг 2
Заливаем водой так, чтобы та покрыла мясо, и ставим на плиту.
- 3
Шаг 3
Когда закипит, удаляем пену, уменьшаем огонь и варим час.
- 4
Шаг 4
Вот такие приправы будем использовать. Душистый перец оставим целиком, а разноцветные горошинки перцев необходимо размолоть.
- 5
Шаг 5
Добавляем специи в кастрюлю с будущим холодцом. Продолжаем варить еще час.
- 6
Шаг 6
И добавим в кастрюлю очищенные лук, морковь, кусочек корня сельдерея, зелень петрушки и соль. Варим еще часик.
- 7
Шаг 7
Если мясо хорошо отошло от костей, вынимаем его и косточки из бульона.
- 8
Шаг 8
А бульон процедим через мелкое сито и доводим до вкуса.
- 9
Шаг 9
Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем.
- 10
Шаг 10
На дно небольших но глубоких тарелок выложим кружочки моркови, которая варилась вместе с мясом. Затем выложим измельченное мясо и заливаем бульоном. Верх холодца тоже украсим кружочками моркови.
- 11
Шаг 11
И отправляем в холодильник для застывания. Жир, который образуется на холодце, можно убирать в процессе его застывания.