Хлеб
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Каждый, кто задумывается о здоровом питании, либо следит за своей фигурой, начинает отказываться от хлеба. Между тем, можно не делать этого, если употреблять полезный хлеб, например, такой, как этот, приготовленный на кисломолочной ржаной закваске, без дрожжей, с использованием ржаной и полбяной муки. Рецепт простой, следуйте пошаговому рецепту и готовьте на здоровье Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В емкость для замешивания теста влейте воду, добавьте соль, сахар, ржаную закваску, мед, солодовый экстракт (или квасное сусло), размешайте.
- 3
Шаг 3
Всыпьте полбяную муку (или пшеничную).
- 4
Шаг 4
Хорошо размешайте до однородной консистенции.
- 5
Шаг 5
Всыпьте просеянную ржаную муку.
- 6
Шаг 6
Добавьте 2 ст. ложки растительного масла.
- 7
Шаг 7
Замесите тесто. Если тесто покажется слишком плотным, можно добавить воды и наоборот. Соберите тесто в шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 3-4 часа для брожения.
- 8
Шаг 8
Выбродившее тесто выложите на рабочую поверхность стола присыпанного мукой.
- 9
Шаг 9
Сформуйте хлеб любой формы, которая нравится вам: круглый, овальный, формовой. Поставьте на расстойку на 1 час, прикрыв сверху салфеткой или пленкой.
- 10
Шаг 10
Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 240 градусов, после чего понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 45-50 минут. Готовый хлеб полностью охладите на решетке. Резать хлеб в это время не рекомендуется, так как процесс выпечки еще не завершен, в это время формируется мякиш хлеба.
- 11
Шаг 11
Хлеб получился очень ароматным с хрустящей корочкой.
- 12
Шаг 12
На разрезе видно, что хлеб имеет мелкопористую структуру. Он вкусный, ароматный и очень полезный!