Хлеб
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Несмотря на то, что хлеб "Солдатский" готовится долго по времени, активных действий процесс приготовления не требует, просто надо заранее побеспокоиться о приготовлении опары, а дальше все очень быстро. Хлеб порадует всех, кто его попробует, потому что он очень вкусный, такой хлеб в современных булочных не купишь. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты, к этому моменту у вас уже должна быть готова опара, которую необходимо приготовить заранее, за 18-20 часов до начала замеса теста.
- 2
Шаг 2
Для приготовления опары возьмите 100 мл. теплой кипяченой воды, 30 грамм ржаной закваски (стартера), 100 грамм ржаной муки.
- 3
Шаг 3
Смешайте теплую воду, ржаную закваску и муку. Накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 18-20 часов, можно чуть больше.
- 4
Шаг 4
Выбродившая закваска не очень увеличивается в объеме, но внутри она пористая со множеством пузырьков, с приятным кисловатым запахом.
- 5
Шаг 5
Для замешивания теста влейте в емкость теплую кипяченую воду, растворите в ней соль и патоку.
- 6
Шаг 6
Добавьте в воду опару, смешайте до однородности.
- 7
Шаг 7
Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку.
- 8
Шаг 8
Замесите тесто. В последнюю очередь влейте растительное масло, вмешайте масло в тесто.
- 9
Шаг 9
Соберите тесто в шар, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 2 часа.
- 10
Шаг 10
Тесто через 2 часа хорошо увеличилось в размерах, можно формовать хлеб.
- 11
Шаг 11
Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто. Тесто больше не вымешивайте, не забивайте его мукой, просто сформируйте хлеб.
- 12
Шаг 12
Выложите заготовку хлеба в формочку для выпечки, которую можно слегка смазать растительным маслом. Накройте салфеткой, оставьте в теплом месте для расстойки на 1 час.
- 13
Шаг 13
Заранее разогрейте духовку до 250 градусов, перед выпеканием слегка сбрызните хлеб водой. Сбрызните водой и стенки разогретой духовки.
- 14
Шаг 14
Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Выпеченный хлеб остудите на решетке до комнатной температуры, как бы ни хотелось отрезать ароматную хрустящую корочку, так как процесс формирования хлебного мякиша еще не завершен.
- 15
Шаг 15
Остывший хлеб можно подавать к столу, он просто невероятный — ароматный, вкусный, с хрустящей корочкой.
- 16
Шаг 16
Уже не терпится отрезать ломтик хлеба и сделать себе бутерброд.